Cualquier alimento puede causar alergia en los niños, pero los más frecuentes son: maní y sus derivados, nueces, huevos, leche de vaca y derivados, chocolate, pescados y mariscos.
Los síntomas pueden ser bruscos e intensos o más sutiles: hinchazón de labios y cara, tos seca y ronca, piel roja con manchas solevantadas, obstrucción nasal, obstrucción de la laringe y bronquios, diarrea y vómitos.
Es una reacción alérgica generalizada, intensa en sus manifestaciones en la que se presentan los siguientes hechos:
Compromiso respiratorio alérgico con signos de obstrucción bronquial (silbidos al pecho) o de la laringe (tos de perro y ruido ronco al respirar),baja brusca de la presión arterial, taquicardia (aceleración del corazón), desmayos, además de signos alérgicos en piel o mucosas como urticaria, hinchazón de ojos y labios y congestión de ojos y nariz. Las manifestaciones de piel y mucosas constituyen la expresión mínima de anafilaxia, seguidas por las manifestaciones respiratorias y cardiovasculares leves en la anafilaxia moderada e intensas en la anafilaxia grave. Esta reacción puede, causar la muerte si el tratamiento no es oportuno y adecuado, pudiendo presentarse en cualquier lugar o circunstancia, lo que obliga conocer la causa y las condiciones predisponentes para prevenir futuros episodios.